l Molo är restaurangen för dig som älskar italienskt. Sedan start har Il Molo också använt Karma och vi fick den stora äran att prata med restaurangchefen Kattis Fridell för att få en inblick i deras verksamhet samt hur Karma hjälpt dem minska sitt matsvinn med 90 %.

‍

Gillar du delikatesser med inspiration från Italien? Då är detta stället du ska gå till. Här kan du njuta av allt från italienska bakverk, mackor, pizza, pasta, charkuterier och såklart massa goda viner, förklarar Kattis. Det var i april 2017 som Il Molos dörrar öppnades upp på Gallerian i Stockholm. Kattis Fridell berättar att det är hon och hennes pojkvän som driver det hela: han är i köket medan hon är ute i restaurangen. Inspirationen till restaurangens namn kommer från deras andra restaurang Piren som ligger på Kungsholmen i Stockholm. “Il Molo är italienskt och betyder pir på svenska”.

‍

Så fort de hade öppnat upp Il Molo bestämde de sig för att börja använda Karma. Karma var fortfarande väldigt nytt under 2017 men en sak var säker och det var att de trodde på idéen: “Vi insåg väldigt snabbt att det här var ett otroligt mäktigt verktyg till att minska svinnet”, berättar Kattis.

Med hjälp av Karma har de också märkt att gästerna tydligare förstår att gårdagens mat inte behöver betyda att det är dåligt och måste slängas. Det är helt enkelt en väldigt bra ”win -win” för alla parter. Kattis berättar vidare hur Karma hjälpt dem att minska deras matsvinn med 90 %.

‍