🎉 Karma lanserar Karma Pay - bestĂ€ll frĂ„n personalen, betala med mobilen!
LÀs mer hÀr ->

Framtidens restaurang - hur ser den ut?

Det digitala samhĂ€llet vĂ€xer i snabb takt. Snabbare Ă€n pennan skriver “Baba ganoush” pĂ„ meny-tavlan. Nu Ă€r det hej dĂ„ till osmidiga lösningar, och dags för digitala verktyg att fĂ„ visa vĂ€gen.
Men vad innebÀr den digitala revolutionen för branschen? Och kommer den traditionella kundservicen att lysa med sin frÄnvaro till följd av detta?
Foto: cottonbro / Pexels
Foto: Cottonbro / Pexels

PANDEMIN: STARTSKOTTET FÖR DAGENS DIGITALA FÖRÄNDRING

Precis som den globala finanskrisen 2008 blev startskottet för e-handelns revolution, har pandemin tvingat restaurangbranschen att testa nya vÀgar för att överleva. Innan samhÀllet började öppna upp igen sÄg man restauranger omvandla sina lokaler till matbutiker, exklusiva mÄltider erbjöds som take-away och middagskassar kunde hÀmtas eller fÄs levererat till dörren. Allt för att skapa intÀkter och inte förlora personal, kunder och leverantörer.   

Pandemin har Àven drivit pÄ förÀndring i efterfrÄgan och behov hos kunden. On-demand-samhÀllet som vuxit sig starkare innebÀr att konsumenter inte har samma tÄlamod. De vill inte behöva vÀnta pÄ att fÄ bestÀlla och betala. Dessutom  prioriteras hygien, effektivitet och digitala lösningar alltmer under restaurangbesöket. Vi kan se fler och fler QR-koder placeras pÄ restaurangborden för att ersÀtta fysiska menyer sÄ kunden kan bestÀlla i sin egen takt. Kontaktlösa digitala betallösningar via mobilen ersÀtter gamla betaldosor, och personliga erbjudanden utformade för varje enskild kund blir alltmer vanligt.    

Samtidigt kÀmpar restauranger med att attrahera tillrÀckligt med personal för att kunna utöka sina öppettider och ge fler kunder den service de efterfrÄgar. Detta har Àven lett till att restaurangÀgare tvingats tÀnka om nÀr det gÀller personalkulturen. Nu ska personalen med fördel driva restaurangen kollektivt utan en köksmÀstare som pekar med fingret. Man vill Àven att det ska finnas en balans mellan privatliv och arbetsliv för de anstÀllda. NÄgot som kan ses som sjÀlvklart inom andra yrken, men som inte alltid varit det inom restaurangbranschen.  

Digitaliseringen mÄste alltsÄ bÄde skapa en ökad kundnöjdhet och bidra till en mer stressfri miljö för personalen. Men hur dÄ?

‍‍

FRAMTIDENS RESTAURANG & DESS DIGITALA INGREDIENSER ‍

Det talas om en framtid med artificiell intelligens, automatisering, robotar och virtual reality. Digitala menyer vid borden, hemleverans av mÄltider med restaurangkvalitet och sjÀlvkörande robotleveranser öppnar upp mÄnga möjligheter. Konsumenten erbjuds större valmöjligheter och bekvÀmlighet, medan industrin fÄr nya och vÀxande intÀktsströmmar.
‍‍

Virtual Reality

Till en början var VR-teknik frÀmst för spel- och filmindustrin. Nu kan den komma att bli en allt större del av matupplevelsen. VR-teknik öppnar upp möjligheten till att följa med pÄ en kocks inspirationsresa, eller Àta middag med vÀnner vÀrlden över. Du kan Àta lunchen pÄ ett pittoreskt torg i Frankrike och middagen i Italienska alperna - utan att flyga en meter. Allt detta tack vare Virtual Reality.

Foto: Vinicius Amano/Unsplash

Artificiell intelligens

AI-teknik, sÄsom ansiktsigenkÀnning, anvÀnds pÄ restauranger i andra lÀnder för att göra restaurangupplevelsen mer personlig. KFC Àr ett exempel pÄ att ansiktsigenkÀnning kan hjÀlpa till att förbÀttra kundupplevelsen och erbjuda unika erbjudanden. Tekniken anvÀnds för att se vilka kunder som Äterkommer, hur ofta och hur lÄng tid de spenderar i lokalen. Detta Àr dÀremot en frÄga om integritet, sÄ innan vi ser detta i Sverige kommer vi troligtvis behöva skapa anonymiserad ansiktsigenkÀnning dÀr personuppgifter inte lagras.

Foto: Taha Samet Arslan / Pexels
Foto: Taha Samet Arslan / Pexels
Robotar

Förarlösa fordon, drönar-teknik och robotar kommer att förÀndra hur vi konsumerar mat frÄn restauranger. Tidigare i Är kunde vi se Foodora och Tele2 tillsammans under tvÄ dagar testa robotleverans av mat i Stockholms innerstad. NÄgot som redan etablerats i Storbritannien, dÀr företaget Starship har genomför fler Àn 1 miljon robotleveranser pÄ mindre Àn ett Är.

Foto: Kindel Media / Pexels
Foto: Kindel Media / Pexels
‍
Automatisering

Inom restaurangbranschen anvÀnds automatisering bÄde för att öka effektiviteten, minska felmarginalen samt erbjuda en förbÀttrad kundupplevelse. 

Digitala menyer dÀr kundens scrollande bland mÄltider, samt bevarande av dess orderhistorik, hjÀlper till att öka kundnöjdheten. Dels minskar felmarginalen vid bestÀllning dÄ det mÀnskliga felandet tas bort ur ekvationen. Dessutom gÄr det att anpassa vilken mat som rekommenderas till kunden efter dess individuella smak. Utöver detta kan det anvÀndas för att ge kunden personliga erbjudanden och förmÄner. En middagsgÀst som alltid vÀljer den dÀr entrecoten kan erbjudas ett glas vin vid nÀsta besök. NÄgon som Àndrade sin bestÀllning i sista sekund kan fÄ ett specialerbjudande pÄ matrÀtten de valde bort.  Och den kund som alltid bestÀller vegankost slipper fÄ tips om ost- och charkbrickan. 

Digitala och kontaktlösa betalmetoder hjÀlper till att bÄde förkorta tiden vid betalning och minska felmarginalen. En snabbare och smidigare mobil betallösning kan göra att 30 procent fler bord kan serveras pÄ en dag. Dessutom kan personalen spendera tid pÄ att avsluta besöket med Ànnu mera kundservice, istÀllet för att ta hand om betalningen. I USA ser vi hur den digitala försÀljningen förvÀntas utgöra mer Àn hÀlften restaurangernas verksamhet till 2025*. Och i Storbritannien föredrar nÀstan hÀlften av restaurangerna kontaktlösa betalningar**. Ett antal som sÀgs öka ju fler som vÀnjer sig vid den nya tekniken.

‍VERKLIGA MÖTET MELLAN MÄNNISKOR = OERSÄTTLIGT‍

Digitaliseringen ritar inte bara konturen för framtidens restaurang. Den fÀrglÀgger hela branschen och allt vad service innebÀr. Det betyder dÀremot inte att vi ska driva en restaurang med enbart teknik. Det finns redan en service och kundkontakt som Àr för djupt rotad i oss mÀnniskor för att kunna ersÀttas. 

Det handlar om att med teknik skapa en hÄllbar miljö dÀr man sÀtter bÄde konsumenternas och personalens behov i centrum. En digitalisering som tar fram det bÀsta i servicen, kompletterar och förbÀttrar den, för att pÄ sÄ sÀtt skapa framtidens restaurang.

Och för branschen handlar det nu om att inte missa det största skiftet industrin upplevt sedan den fysiska menyn skapades för över 400 Ă„r sedan. Är du redo att ta klivet in i framtiden?

‍

‍


*FrÄn en rapport skapad av Square, ett USA-baserat företag, https://squareup.com/gb/en/townsquare/future-of-restaurants-uk
**FrÄn en rapport skapad av Incisiv, ett USA-baserat företag, https://www.incisiv.com/report-limited-service-restaurant-digital-maturity-benchmark-2020


‍

Genom att klicka pĂ„ “TillĂ„t”, sĂ„ godkĂ€nner du att cookies sparas pĂ„ din enhet för att hjĂ€lpa oss förbĂ€ttra sidupplevelsen, analysera trafik och anpassa vĂ„r marknadsföring. Du kan Ă€ndra dina instĂ€llningar eller Ă„terkalla ditt samtycke genom att klicka pĂ„ "InstĂ€llningar". LĂ€s mer i vĂ„rIntegritetspolicy